Naatriumi karboksümetüülrühma Cellulose(CMC) jäätis

Heakskiidetud karboksümetüültselluloosi kasutades toidu FAO ja WHO, näiteks jäätis.

Jäätis on külmutatud tooted, mis on valmistatud vee, piima, suhkrut, maltoos, maltodekstriin, söödava rasva ja õli, värske muna, ühend stabilisaator ja emulgaator ja söödavad sisuliselt omamoodi. See on objekte pehme maitse ja hea toitumine. Vesi on peamine koostisosa jäätised ja kuigi liiga palju vett saab tõhusalt vähendada kulusid, maitse ja maitse halvasti mõjutab. Näiteks liigne vesi võib kiirendada asutamise jäme jää-kristalliseerumise kreeme seetõttu mõjutada maitse. Jäätis tööstuses on mitmeid viise probleemi lahendamiseks:

1 suurendada tahkete ainete tootmise materjali. Tavaliselt toimub see lisades rohkem tahke materjali nagu päevik, suhkru, maltoos ja söödava rasva ja õli.

2 kasutada ulatuslikumalt vananemist ja congelation. See nõuab paremat seadmed, suurendaks see seadmed ja kulude juhtimiseks.

3 lisada teatud stabilisaator ja emulgaator. See on suhteliselt rohkem majanduslikke ja costless viis ning kulude kontrolli jaoks. Emulgaator on omamoodi ühend lisaaine, mis on valmistatud stabilisaator ja paksendaja, emulgaatorid ja puhver aine. Kui jäätised see võib parandada struktuuri ja maitse vaid ka võivad vähendada kulusid. Kui stabilisaator võimaldab eristada kasutatakse ka ühend stabilisaatoreid ja emulgaatoreid. Sega naatriumkarboksümetüültselluloos carrageen ja guaaraoa kummi, siis segu saab varustada jäätis koos kõrgema viskoossusega ja teeb trahvi ja sile, paks ja hea maitse ja suurendada vastupanu sulav struktuur.

Kasutades karboksümetüültselluloosi jäätis jäme jää crystal vähendada, suurendada valgesus ja maht. See võib ka vähendada tahke materjali kasutamine seega vähendada tootmiskulusid.

On 2 võimalust kasutada naatriumi karboksümetüültselluloosi jäätise tootmises.

Üks on ühend emulgaatorid, mis sisaldavad naatriumi karboksümetüültselluloosi osta. See meetod on peamiselt kohandatud paljud keskmise ja väikese jäätise tootjad.

Teine võimalus on tootja osta paksendajad, emulgaatorid ja puhver agent ja seejärel neid segada. See on kohandatud mõned suured tootjad. Levinud paksendajad on võimaldab eristada, guaaraoa kummi, carrageen, kummiaraabiku, ksantaankummi, locust bean gum ja pektiini jne. Sagedamini kasutatavate emulgaatorite on monoglyceride, sahharoosi ester, sahharoosi ester, Span, polyglycerin ester jne