Kasutamine
Rohkem CMC kasutamisel on mitmeid eeliseid teiste toidu lisaainetega:
1, CMC kasutatakse laialdaselt toidu, mida iseloomustab:
(1) CMC on hea stabiilsus
Külmad toidud nagu pulgakommid, jäätis, ja pärast kasutades CMC, kontrollida jääkristallide teket, parandada organisatsiooni laienemine säilitada ühtsed, vastupidav sulamine, hõrk määrimine, värvi valgendamine.
Piimatooted, olgu maitsestatud piim, puu piima või jogurtit, võib reageerida valkude moodustavad keerulisi komposiit struktuuri, soodustab emulsioon stabiilsust ja parandada impedantsi võime valk.
(2) koos teiste stabilisaatorid, emulgaatorid kompleksi CMC
Toidu ja joogi toodete üldjuhul tootjad kasutavad erinevaid stabilisaatorid, näiteks: ksantaankummi, guaaraoa kummi, karrageeni, dekstriin, näiteks emulgaator: glütserool monostearate, sahharoosi rasvhapete estrid jne, võib olla keeruline. Teha täiendavaid eeliseid ja mängida sünergia, vähendada tootmiskulusid.
(3) CMC pseudoplastic
CMC võttes viskoossus eri temperatuuridel pöörduv, temperatuur, lahuse viskoossus väheneb, ja vastupidi. CMC juuresolekul lõikumiseks jõud, viskoossus väheneb ning järjest nihutamise, viskoossus on väiksem.
On need omadused, mis CMC segamise ühtlase, torujuhtme transpordi, saate vähendada seadmete ja homogeensuse, tõhustada on tasakaalustamata muu stabilisaatorid.
2, protsessi nõuetele
CMC tõhus stabilisaator, ebaõigel kasutamisel oma tulemusi mõjutada, võib viia raskete toodete iganemise. Nii CMC, selle mõju tõhustamiseks täielikult ja ühtlaselt hajutatud lahendus vähendada summa, parandada
toodete kvaliteeti, suurendada toodangu määr on väga oluline. See nõuab meilt erinevate toiduainete tootjad täielikult mõista erinevate materjalide omadused, ratsionaalselt kohandada oma tootmisprotsessi, et CMC igati oma rolli, eelkõige protsessi erinevatel etappidel
Märkus:
1. koostisosad
(1) koos suure mehaanilise jõu nihutamise hajutatus meetod:
Kõiki seadmeid saab aidata Sega võime CMC dispergeeritud vees poolt suure võimsusega, nii et CMC ühtlaselt leotada vees, lahustunud CMC kiirendada. Mõned tootjad kasutavad praegu, guašš mikser või kiire segamine tank.
(2) kuiv segamine suhkru hajutatus meetod:
Koos CMC, suhkru suhe 1: 5 Mix pidevalt segades aeglaselt visati, nii CMC täielikult lahustunud.
(3) küllastunud lahustunud suhkruga, näiteks karamelli jne võivad kiirendada likvideerimist CMC.
2, happe
Happeliste jookide, nagu jogurt, jne on kohustatud kasutama happelised lähteained, kui tavapärase võib parandada toodete kvaliteeti, vältida toote settimine, kihistumine nähtus.
(1) lisades happe pluss happe temperatuur peaks olema rangelt kontrollida, tuleks üldjuhul vähem kui 20 ℃.
(2) kontsentratsioon peaks olema kontrollitav 8-20%, mida madalam seda parem.
(3) lisades happe spray, lisades üle täisnurkselt suunas mööda mahuti, üldine 1-3min.
(4) läga kiirus n = 1400-2400r / m
3, homogeenne:
(1) homogeense emulsiooni eesmärk: Rasvane vedelik materjali CMC tuleks emulgaatorid, näiteks monoglyceride, ühtlase surve 18-25mpa, temperatuur 60-70 ℃.
(2) erinevate koostisosade kui mitte täiesti homogeenne dispersioon eesmärk ühtsete varakult, on veel mõned väikesed osakesed on olemas, homogeniseeritakse, homogeenimist surve 10mpa, temperatuur 60-70 ℃.
4, steriliseerimine
CMC kõrgel temperatuuril, eriti pikaajalisel temperatuuril üle 50 ℃, halva kvaliteediga CMC viskoossus pöördumatu langus, üldine CMC kell 80 ℃ temperatuur 30 minuti viskoossus tootjad vähenes üsna tõsine ja seetõttu saab hetkeline steriliseerimine või Baar pastöriseerimine meetod, kiirendada CMC kõrgetel temperatuuridel.
5. muud asjaolud:
(1) valitud vee kvaliteet ning kus puhta vee töötlemiseks ei tohi kasutada hästi vett vältida antimikroobikumide, mis mõjutavad toodete kvaliteeti.
(2) lahustatakse täielikult õitega CMC seadmed ei saa kasutada metallist mahuteid, roostevabast terasest mahutid või tünnid saadaval, keraamika õitega. Bivalentseid metalliioonidega sissetungimise vältimiseks.
(3) pärast iga kasutamist CMC, tuleks kinnitada pakendi koti halvenemist niiskuse imendumist CMC.