Naturaalsetest köögiviljadest valmistatud naatriumkarboksümetüültselluloos
Naatriumkarboksümetüültselluloosi kasutatakse vahetute nuudlite tootmisel kõige varem koos Hiina toiduainetööstuse arenguga. Kasutamise viis CMC toidutootmises. üha rohkem erinevaid omadusi mängivad erinevat rolli ja on nüüd külmuses laialt levinud. Külm, kohupiimakook, piimhappejoogid, jogurt, puuviljapulber, mahl ja muud toiduainetööstused.
CMC funktsioon toidutootmises
1. Paksutamine: kõrge viskoossuse saamiseks madala kontsentratsiooniga. Saab kontrollida toiduainete viskoossust. andes toiduväärtust.
2. Vee hoidmine: vähendab sünereesi toitu ja pikendab toidu säilivusaega.
3. Dispersiooni stabiilsus: toidukvaliteedi stabiilsuse säilitamine. vältida vee kihistumist (emulgeerimine). kontrollkristallid külmutatud toiduaine suuruses (vähendatud jääkristallid).
4. Film: filmi kihi moodustamine praetud toitudes. et vältida rasva ülemäärast imendumist.
5. Keemiline stabiilsus: kemikaalide puhul, kuumus, kerge stabiilsus. On teatavaid hallitusvastaseid omadusi.
6. Metaboolne inertne: toidu lisaainena. Ei metaboliseerub. Ärge andke soojust toidus.
7. Lõhnatu, mittetoksiline, maitsetu.