CMC kasutamine toidus
Naatriumkarboksümetüültselluloos (CMC) on toiduainete paksendamisel. emulgeeriv. peatamine. vee peetumine. täiustatud kõvadus. teiste funktsioo nide täitmine ja säilitamine. neid omadusi ei saa võrrelda teiste paksendajatega. Kasutada toidus. võib maitset parandada. kvaliteedi ja toote kvaliteedi parandamine. vaid ka säilimisaja pikendamiseks.
1) CMC funktsioon toidutootmises
1. paksenemine: madala kontsentratsiooniga viskoossus. Saab kontrollida toiduainete viskoossust. toiduvärve;
2. veepeetus: vähendab sünereesi toitu ja pikendab toidu säilivusaega;
3. hajutusstabiilsus: hoida toidu kvaliteeti ja stabiilsust. vältida vee kihistumist (emulgeerimine). külmutatud toidu kontroll kristallide suurus (jää vähendamine);
4. film: filmi kihi moodustamine praetud toitudes. vältida rasva ülemäärast imendumist;
5. Keemiline stabiilsus: kemikaalide puhul. kuumus. kerge stabiilsus. on olemas teatud hallitusseened;
6. ainevahetuslik inertne: toidu lisaainena. ei metaboliseeru. ei paku toitu soojust.
2) CMC toiduloomad
"YUYU" toiduainete klassi CMC koos teiste sarnaste toodetega. võrreldes järgmiste tunnustega
1. molekulaarne jaotus;
2. kõrge happekindlus;
3. kõrge soola taluvus;
4. asendades kõrge. asendama ühtset;
5. geel vähem;
6. sama toimivusega kui guarkummi.
Happekvaliteediga toiduainete CMC mudelid: FL100. FM9. FH9. FVH9. FH1200. FH1500. FH3000A. FH6000A
Tavalised toiduainete klassi CMC mudelid: FH6. FVH6. FH3000. FH5000. FH6000. FH8000. FH10000